拔丝奶豆腐的做法大全,拔丝奶豆腐的做法

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拔丝奶豆腐是内蒙古的一道名菜,主要是由奶豆腐为主料烹制而成的。想吃到正宗的拔丝奶豆腐其实也不是一件多么难的事,在家也可以做出正宗的拔丝奶豆腐喔。小编在下面整理了关于拔丝奶豆腐的做法,喜欢吃奶豆腐的或者说好奇拔丝奶豆腐的朋友们都可以自己动手来做做看。

1张图片

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诚聘英才,“这是舅舅和舅妈为我第一次做这个菜,作为我第一次上传菜谱来一个开门红!”

拔丝奶豆腐食材准备

食材明细

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主料

食物主材

  • 奶豆腐700克

奶豆腐,鸡蛋。

辅料

食材辅料

  • 150克
  • 适量
  • 鸡蛋三个
  • 面粉40克

植物油,面粉,白糖。

拔丝奶豆腐事前准备

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

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拔丝奶豆腐的做法步骤

鸡蛋处理

  • 诚聘英才 51奶豆腐切片!操作中发现切成粗短的条状会更好操作
  • 诚聘英才 62蘸上生粉,裹上蛋液
  • 诚聘英才 73炒锅宽油六成热,炸奶豆腐用
  • 诚聘英才 84入热油锅中炸至金黄
  • 诚聘英才 95不要翻动太勤,也不要粘连到一起,以免影响炸制质量
  • 诚聘英才 106把奶豆腐全部炸好之后,锅中油加热,炸好的奶豆腐全部倒入锅中再复炸一次,炸至金黄,外壳酥脆,捞出备用
  • 诚聘英才 117美味不能形容!!!
  • 诚聘英才 128成功!

1、鸡蛋打入碗中,只要鸡蛋清,鸡蛋黄不要;

2、将鸡蛋清打泡后加入面粉使劲搅拌均匀。

奶豆腐处理

1、取出奶豆腐改刀切成小块;

2、将奶豆腐放入鸡蛋糊中挂糊。

拔丝奶豆腐入锅准备

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入锅前提

1、起锅,锅内倒入植物油,等油烧至7成热;

2、加入挂好糊的奶豆腐炸至金黄色后捞出。

关键步骤

1、清洗油锅后加入清水与白糖炒糖汁;

2、炒至黏稠变黄时加入炸好的豆腐翻炒至均匀的裹上糖汁即可。

拔丝奶豆腐烹饪技巧

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1、在熬糖汁的时候一定要把握好火候与时间,小火慢熬即可;

2、对奶豆腐油炸和裹糖汁是可不停的晃动油锅,受热均匀以及均匀的裹上糖汁。