关于我们20多年只卖大器晚成种高汤水饺,的云吞店

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原标题:20多年只卖一种清汤抄手,却敢号称重庆抄手界扛把子!!

俗话说“民以食为天,食以面为先”。中国的面点小吃历史悠久,品种繁多,但对于一些面点美食而言,同一种食物却有着不同的叫法。

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2018年的第125篇

北方人爱吃饺子,南方人喜食馄饨。就拿馄饨来说,北京江南叫馄饨、广东叫云吞,福建称扁食或扁肉……而入了重庆的街头巷尾,只有抄手一说,尽管做法略有不同,但性质差不多。

重庆抄手界的一家传说级店铺

重庆人对于抄手的喜爱程度绝不低于小面,从清晨到深夜,街头巷尾都可见,或老麻、或红油、或清汤,唯独这一碗叫我记忆犹新。

它是重庆抄手界的扛把子

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20多年江湖一直流传它的传说

沾沾水的抄手,与寻常的红油抄手不同,他家的抄手吃法就是原汤+沾水而吃,可食得抄手的鲜美,又兼具重庆麻辣的风味。

其中店内三大怪点最为被人们津津乐道

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他家的抄手都是现包现做的,皮儿薄馅多,透着粉红,一次吃三两都不带歇气儿的,关键是现包现做的,口感会比较顺滑,比较嫩。

第一怪:

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√店名奇葩

一碗抄手,足够品尝味道的奇妙。大骨汤经长时间熬煮而形成的浓郁鲜香的味道,汤色泛白,清澈干净,再放入一些虾皮或者紫菜,味道鲜美至极。

字典里查不到输入法打不出来?

一碗骨香浓郁的汤底盛上粉嫩的抄手,撒上葱花,简单纯粹最是诱人“犯罪”。

第二怪

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√20多年只卖一种清汤抄手

最原始的吃法是就着汤底食用,一口抄手一口鲜汤,这就是神仙吃法。抄手的个头不算大,但是一口一个刚好合适,让整个抄手的味道全部在舌尖发酵,吃起来巴适又很方便。

却号称重庆抄手界大佬?

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第三怪:

薄皮儿里包着新鲜的猪肉,看起来相当饱满,形似金元宝。皮儿薄而软,口感相当顺滑鲜嫩,肉馅儿咬开微带弹牙的口感,淡淡的胡椒味也是微辣中透着美妙,抄手吃完,骨汤见底,吃得才叫舒服。

√**明明是专业做抄手的店**

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辣酱却卖得最火?

特色的吃法便是沾沾水而食,两种沾料,一种是炒香的辣椒面,吃起来并不多辣,但是足够香,符合重庆人对于味道的追求。

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| 传说中的三大奇特点 |

另一种是糍粑辣椒,酸辣口味,带点蒜泥的香味,味道稍微比辣椒面重些,用抄手沾一沾,是一种很独特而具风味的味道。

它的名字很奇

抄手的叫法有很多,内容大多相同,但是在重庆,在鲜小抄,一碗抄手却可以有着三种不同的味道也是一波666~的饮食方式。

位于沙坪坝小龙坎的「掰抄手」**店名十分奇特,字典查不到、输入法打不出来。**一个足加一个拜这个字可能是老板自创,反正遵循不认识的字认半边的歪理,人们就习惯性的叫它bai(二声)抄手,渐渐发展成现在的「掰抄手」。

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如果你想吃点清淡的,也想吃带辣味儿的,那么鲜小抄一定是不二的选择。

它只卖清汤抄手

美食发现地:大坪正街时代天街时代汇6栋1楼SP3-0108 鲜小抄

在嗜辣如命的重庆,它靠一碗清汤抄手走红,且店里20多年来没有新花样,只卖这一种味道的清汤抄手。

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它最火的其实是辣酱

虽然是专业做抄手的店,但店里卖得最好的其实是辣酱。辣酱有2种口味,30元一罐,辣酱绝对是店里的镇店之宝,火爆程度一度压过抄手,很多人都会特意跑到沙坪坝店购买。(还可以选择邮寄哦)

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| 驰聘重庆抄手界的大佬 |

爱吃抄手的人很多

每天一到饭点,店内几乎座无虚席,人多到常常需要拼!桌!吃姐坐在这里吃抄手,基本上就没看到空座位!

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在不大的店面内,有一个特意给阿姨们包抄手的小空间,几乎一进门就可以看见阿姨们在手法娴熟的包抄手,这架势一看就是“老江湖”了。抄手是每天现包现煮,为了保证抄手的鲜美感,每次下锅都是一碗一碗的煮。

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清汤抄手吃着却有辣味

它家抄手只卖清汤,**5.5元一两,二两起卖。**因为抄手的个头偏小,所以二两的份量不多,一般到店要点三两才够吃。

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虽是清汤,但吃着是有辣味的,因为抄手的肉馅中包了生姜,汤里面加了胡椒粉提味,所以吃起来会有一点辣味。

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「掰抄手」跟一般抄手的个大皮厚特性不同,掰抄手每个只有硬币大小,随手感受一下,个头就跟我手上的可乐瓶盖差不多。

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个头虽不大,但胜在皮薄肉香,皮儿关于我们,薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来爽滑劲道,超级可口!!

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一碗抄手 三种吃法

每碗清汤抄手的旁边会单独配上一碗加了些许葱花的骨头汤,汤味很鲜,可清汤也可加入辣酱在碗中蘸着吃。

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配上超火的自制辣椒酱,就是干辣椒、辣酱酱、清味三种吃法。

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抄手蘸着吃,跟过桥抄手的吃法很像,来它家吃抄手,一定要蘸上辣椒酱,抄手的鲜慢慢渗入进香辣感,鲜与辣的滋味结合在一起绝对是给偏爱麻辣味的重庆人味蕾享受!

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探店总结:

优点:抄手皮薄肉多,胜在食材新鲜,再加上熬制的骨头汤打底,味道鲜美无比。但我觉得真正让这碗抄手加分的是辣椒酱,在鲜的基础上加入了重庆人喜爱的麻辣味,这样味道很符合重庆的口感。

**缺点:服务态度差,虽然每次去到一些很火的店用餐体验都不会太好,也并没有抱着好的服务去,但这次探店体验真的很差。好的味道固然是吸客之本,但好的态度才是留客之重。**

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探店指南

1.服务不好,阿姨们态度很凶,对服务有要求的不推荐这里;

2.抄手汤里面放了胡椒粉,不喜欢的可以让老板不加;

3.在这里每天吃抄手的人都很多,基本需要拼桌,介意的慎去。

◎掰抄手

【人均】13元

【地址】沙坪坝小龙坎正街276号(大龙火锅旁)

【营业时间】周一至周日07:00-19:00

编辑&摄影:老田田

本文由吃重庆探店原创

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虽说重庆是小面的天下

但是好吃的抄手店也不少

你有什么美味的抄手店推荐吗?

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