美食食谱

诚聘英才 12

诚聘英才 1

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“蛋圆饼干,也有人叫蛋黄饼干,主要材料是蛋黄,吃起来有浓浓的鸡蛋味。做烘焙的人,经常为了做某样美食,而有多余的纯蛋清或者蛋黄剩余。比如做马卡龙,就有蛋黄剩余了。用蛋黄做饼干是最容易消耗掉的,一盘蛋元饼就需要用2个蛋黄,做这种饼干,只要打发好蛋液,基本不会失败的。”

食材明细

主料

  • 鸡蛋1个
  • 蛋黄2个
  • 低筋面粉80g
  • 玉米淀粉10g

辅料

  • 1g
  • 细砂糖34g
  • 无铝泡打粉2g

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

蛋圆饼干的做法步骤

  • 诚聘英才 21蛋黄和鸡蛋打在盆里
  • 诚聘英才 32用电动打蛋器打至粗泡
  • 诚聘英才 43加入细砂糖和盐
  • 诚聘英才 54打至花纹不易消失
  • 诚聘英才 65筛入已经提前过筛的一半粉类
  • 诚聘英才 7诚聘英才,6翻拌均匀后加入剩余的粉类
  • 诚聘英才 87用刮刀继续翻拌均匀
  • 诚聘英才 98将面糊放进裱花袋
  • 诚聘英才 109挤到铺了油布的烤盘上,大概50个
  • 诚聘英才 1110放入已经预热好160度的烤箱,烘烤15分钟左右
  • 诚聘英才 1211烘烤结束,将饼干取出,未食用的饼干放密封盒里保存,尽快食用

小窍门各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。