美味美食做法,每三日吃都不腻

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小炒鸡腿肉

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“据说鸡是人类最早驯化的家禽,所以吃鸡的方法也是花样繁多,白斩鸡口感鲜嫩、大盘鸡浓郁解馋、葫芦鸡酥烂可口、叫花鸡豪放过瘾,美餐今天制作的这道川味泡姜鸡,夏日吃起来酸辣又可口,保证让你体验一种大汗淋漓后的清爽。作为主料的泡姜和泡椒辣味浓郁,与鸡肉邂逅,入口后香中带酸,酸中带辣,那种刺激的感觉,时时刻刻在唇齿间跳动,让你忍不住大快朵颐。快上车,李辉师傅分分钟教会你!”

食材:鸡腿肉约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒

食材明细

做法:

主料

1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗!

  • 鸡腿适量
  • 适量
  • 香芹适量
  • 泡姜适量
  • 泡椒适量
  • 适量
  • 适量

2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒!

辅料

3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!

  • 胡椒粉诚聘英才,适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 白糖适量
  • 适量

4,大蒜去皮同样切!

5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂!

  • 酸辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6,锅中留少许油,香蒜香,再加入青蒜和青椒炒,放入鸡肉翻炒,酱油,醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡肉调味,关火!

泡姜鸡的做法步骤

双椒小煎鸡

  • 诚聘英才 31鸡腿肉剁块,泡姜、小米椒、蒜、生姜切块,芹菜、葱切段。将鸡块焯水备用。
  • 诚聘英才 42锅中放少许油,将葱姜蒜爆香,加入泡姜、小米椒,待香味溢出,加入鸡块、料酒、盐、鸡精、小米椒汁子、高汤、糖,炖十分钟。
  • 诚聘英才 53最后再加入麦芹段、胡椒粉翻炒均匀,出锅!

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小窍门这道菜的选料很关键,鸡腿要选能够奔跑的鸡;姜要选仔姜,吃起来比较嫩。

食材:鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段
姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法:

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

家常炒鸡杂

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食材:鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

做法:

1、将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段,用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

2、将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用,将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用。

3、锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油,下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,最后加点糖、盐即可。

莴笋炒肉片

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食材:猪肉50g、莴笋300g、油、盐适量、胡萝卜适量、生抽、料酒适量、姜、蒜适量、鸡精适量。

做法:

1,莴笋和胡萝卜切片。

2,猪肉切薄片,加盐和料酒拌匀备用。

3,锅放油,放入姜和蒜。

4,放入肉片炒散。

5,加入莴笋和胡萝卜片,放盐炒匀。

6,加入适量的生抽,炒匀后装盘即可。

凉拌鸡胗

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做法:

1.洗鸡须去除筋膜,切片。

2。将水放入锅中,放入鸡肚子切碎,加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。

3。加入酱油和烹饪酒,火烧,然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿,味道更好。

4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。

5。将调味料和炖鸡排混合,洒上香菜,味道更佳。

蒜香豆腐

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食材:豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法:

1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花;

2、在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用;

3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面;

4、待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花即可。